Allez, on sort les petites cocottes du placard pour se régaler. Et pour commencer, il va nous falloir :
- 3 oeufs
- 2 poivrons (en panachant les couleurs c'est plus joli)
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 petite boite de tomates pelées
- 1 pincée de sucre
- 1 pincée de piment d'Espelette
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Commencer par préparer les légumes : éplucher l'oignon et l'ail, nettoyer les poivrons. Ecraser l'ail, émincer les oignons et les poivrons. Egoutter les tomates et les couper en deux.
Faire suer les poivrons et l'oignon dans un fond d'huile d'olive mélangée à l'ail écrasé. Ajouter le piment, le sucre et les tomates. Saler et poivrer. Laisser cuire tranquillement, à feu doux pendant 20-25 minutes en remuant de temps en temps.
Une fois cuit, verser la basquaise dans les cocottes et y casser un oeuf au centre, en prenant soin de ne pas percer le jaune. Déposer les cocottes dans un bain-marie pouvant aller au four et mettre à cuire pendant une petite dizaine de minutes dans un four préchauffer à 180°C (thermostat 6).
Déguster !
Avec un bon pain, ça fait un excellent repas pour une soirée tranquille.
Merci pour le partage et bonne journée.